Linnen band met stofomslag. 216 pagina's. Nieuwstaat.
Allereerst een overzicht van de geschiedenis van de jacht en de ontwikkeling van de bereiding van wild (ook internationaal). Dan een uitgebreide warenkennis voor zowel haarwild als voor wild gevogelte met grote aandacht voor de hygiënische behandeling van de dieren. Daarna de recepten: klassieke bijgerechten van vruchten en paddenstoelen, basisfonds voor soepen en sauzen, de verschillende bak- en braadmethoden, stoven, internationale klassieke gerechten, koude specialiteiten en het maken van hammen en worsten. Pittig niveau. Tot slot jagersterminologie, keukenbegrippen, een zakenregister en een receptenregister. Geïllustreerd met prachtige receptenfoto's maar ook met duidelijke werkfoto's.
